Olleta d’aprofitament

Ingredients:

1,25 litres de brou de verdures elaborat a casa

Dos o tres grapats d'arròs

300 g de fesols de pot

safrà,

sal i

un rajolí d'oli verge d'oliva

Elaboració:

1) Destinarem restes de verdures que hagem usat o si no en tinguérem comprar-ne verdures menors i afegir carcasses de pollastre. Ho posem tot a bullir en una olla de pressió, amb un rajolí d'oli i sal durant 30 minuts.

2) Es ruixa el brou amb oli d'oli d'oliva, s'afigen els fesols i es cou durant almenys 10 minuts més.

3) S'ajusta d'aigua (ha d'haver-hi almenys 1 litre i quart de brou) i sal (una mica salat ja que l'arròs endolceix), s'afig el safrà i 2 o 3 grapats d'arròs

4) Sense remoure molt perquè no s'esclate/trenque l'arròs es manté el foc un màxim de 16-17 minuts.

5) L'olleta té tendència a pegar-se al fons, per la qual cosa hem d'estar molt atents a desenganxar amb la paleta l'arròs del fons de l'olla. Quan aquest acabat ha de reposar un màxim de 3-4 minuts.