Arròs negre caldós

Ingredients: 

1/2 kg. de polpets, sèpia o calamar amb la seua tinta.

1 carxofa.

1 pebrera

1 tomaca.

Oli d'oliva.

1 kg de morralla per al brou de peix o brou de calder.

400 g d’arròs.

Elaboració:

Sofregir la pebrera, alls, tomaca, nyora i els polpets sense la tinta. Afegir el brou de peix per a coure el polp durant 20 minuts. Quan estiga blanet, afegir l'arròs i la tinta deixant coent a poquet foc. Una vegada cuit, deixar en repòs durant 5 o 10 minuts.