Ingredients:
2 ales de rajada
12 cues de gamba
300g d'arròs
2 nyores
1 kg de morralla
5 dents d'all
50 g d'espinacs
1 tomaca madura
Un ramellet de julivert
2 litres de caldo de peix
Safrà
Oli d'oliva
Sal
Elaboració:
Bullir en un calder de ferro la morralla i preparar un parell de litres de
caldo de peix. Sofregir els alls i la nyora i reservar. Sofregir les ales
trossejades i prèviament salades i reservar també. En el mateix oli sofregir
els espinacs. En el braç de la batedora picar la tomaca pelada, les nyores, els
alls i el julivert. Agregar-ho al calder. Quan comence a prendre color abocar
el caldo, el safrà i el peix reservat. Deixar coure uns 5 o 6 minuts per a què
es mesclen els sabors. És el moment de tirar l'arròs, rectificar de sal, coure
a foc mitjà uns 12 minuts, afegir les cues de gamba i coure 4 minuts mes. Heu d'anar
en atenció amb el calder de ferro perquè cou a temperatura alta i és possible
que se'ns passe l'arròs. Servir de seguida."
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada