Olla amb caragols

Ingredients:

1 nap,

una ceba i

una tomaca

una cabeça d'alls

24 caragols

200 g de fesols

200 g d'arròs

oli d'oliva verge,

safrà i

sal

2 filets de magre trossejats 

o 4 trossets de costella de porc (opcional)

Elaboració:

1) Es couen els fesols almenys 30 minuts i en el mateix brou s'incorpora la sal, i les verdures que han de coure almenys una altra mitja hora, a foc lent. si les fas amb mongetes de pot cous les verdures i afiges al final les mongetes.

2) En aquest moment s'afigen els caragols cuits prèviament 10 minuts i fregits amb la ceba (o la botifarra de ceba), la carn (si escau), el pimentó xoricer trossejat, el safrà, dos grapats d'arròs i s'ajusta de sal.

Ha de coure solament 15 minuts (la mesura hauria de ser litre de brou per 200 g d'arròs, si vols mesurar).

3) Es deixa reposar 3-4 minuts i se serveix.

4) Recordar que a diferència de les receptes de fesols o llentilles de la resta d'Espanya (sense arròs) aquest plat no pot reposar més, ja que l'arròs s’emplastra i no val res. Si ens queda molt caldós diem que és una sopa d'arròs i ho millorem per a la següent.