300 g arròs bomba
1 polp d'uns 2 quilos
2 cards (penques)
1 creïlla xicoteta
2 dents d'all
8 ó 10 trossos d'allets tendres
1 tomaca
Un quart de col
12 cues de gamba (opcional)
1 nyora
julivert picat
Un gotet de vi negre
Una tasseta d'oli d'oliva
Sal
Elaboració:
Elaboració:
Introduir en una olla el polp amb un gotet de vi negre i portar-ho a ebullició.
El mateix polp anirà soltant aigua a mesura que es vaja coent. Mantindre a foc
lent i de tant en tant donar-li la volta fins que estiga cuit (aprox. 1 hora).
Trossejar-ho i reservar-ho junt amb el caldo que haja soltat. En una cassola de
fang sofregir a foc lent la nyora, els alls, la creïlla trossejada, les
penques, els alls tendres i la col tallada en trossos grandets ja que si no
després es desfà i desapareix. Piquem la nyora junt amb els alls i el julivert.
Sofregim la tomaca i quan comence a enfosquir afegirem la picada i el caldo del
polp que havíem reservat (ens farà falta poc menys de 2 litres pel que si no
tenim prou podem afegir aigua fins a completar) i deixarem coure 5 minuts a foc
fort, després afegirem l'arròs i quan comence a bullir altra vegada abaixarem
el foc fins a aconseguir una ebullició regular però no molt forta durant uns 17
minuts mes. Quan falten 5 minuts per a acabar, afegir uns 300 g del polp tallat
a trossos xicotets i les gambes. Recordar-vos que l'arròs caldós cal servir-lo
immediatament. El polp restant es pot congelar ja trossejat i es pot utilitzar
per a aperitius o per a preparar un altre d'arròs quan vulguem. Tampoc farà
falta afegir colorant atés que el caldo obtingut del polp és molt fosc i serà
suficient per a donar-li color a l'arròs
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada