Ingredients:
6 costelles de porc trossejades
300 g d'arròs
2 carxofes
Safrà
200 g de cigrons ja bullits
1 tomaca
2 dents d'all
2 nyores
1 branqueta xicoteta de timó
Un poc menys de 2 litres d'aigua o millor brou de carn
Oli d'oliva verge
Sal
Elaboració:
Sofregir les costelles prèviament salades en el calder, a foc lent, fins
que estiguen daurades. Reservar. En el mateix oli sofregir l'all picat i les
nyores trossejades. Tirar-les en el morter junt amb la tomaca i un bon pessic
de sal. Picar-ho tot. Sofregir les carxofes netes i tallades en quarts. Afegir
el contingut del morter i quan este tot sofregit, incorporar les costelles
novament i els cigrons. Tirar l'aigua o el caldo, la branqueta de timó i el
safrà i deixar coure a foc lent uns 20 minuts. Passat eixe temps, retirar el
timó, tirar l'arròs i deixar coure a foc mitjà uns 15 minuts més (18 si
utilitzeu cassoles d'alumini). Apagar el foc i servir. (No deixar reposar en
excés si utilitzeu cassola de ferro, ja que continuarà coent i pot passar-se
l'arròs).
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada