Arròs amb carxofes, pésols i faves

Ingredients:

400 gr. de faves desgranades,

250 gr. de pésols desgranats

4 carxofes fresques

250  de creïlles

4 alls tendres

200 g d'arròs

1 dl. d'oli (1 tasseta),

100 g de tomaca,

safrà,

sal

pebre roig,

1’250 l. d'aigua

1 llima.

Elaboració:

Desgranar les faves i els pésols. Netejar de fulles dures les carxofes, tallar-les les puntes, partir-les en quatre i posar-les en aigua amb suc de llima.

Pelar les creïlles i tallar-les en trossos mitjans. Pelar i trossejar els alls tendres. Pelar i picar la tomaca. Calfar l'oli en una cassola al foc, fregir les faves, després les creïlles i després la tomaca. Afegir mitja culleradeta de pebre roig i 1 litre i quart d'aigua. Posar una mica de sal i un polsim de safrà.

Quan trenque a bullir, afegir els pésols i les carxofes. Coure durant 20 minuts.
Provar el punt de sal, rectificar si és necessari. Tirar l'arròs, remoure i coure destapat, de 17 a 20 minuts. Provar uns grans d'arròs, verificar el punt de cocció. Retirar del foc, servir immediatament i deixar reposar un moment en els plats.