Arròs caldós amb pilotetes

Ingredients:

3 cullerots d'arròs

Quatre penques de carxofes (si no tens substitueix-les 

per dos cards, o afig dos carxofes més)

Sis carxofes

250 g de faves

Dos litres de brou (meitat de pollastre i meitat de bullir les verdures)

250 g de carn picada de porc o de vedella i

Quatre salsitxes de porc

Oli

Una nyora picada,

safrà,

julivert i

sal

Elaboració;

1.- Bullir les carxofes, les penques i les faves amb mig gotet d'oli. Reduir fins que quede aproximadament 1 litre. Convé bullir prèviament almenys mitja hora més les penques, sinó quedaran dures.

2.- Afegir a la marmita un altre litre de brou (de verdura o pollastre) i portar a ebullició.

3.- Afegir el safrà, i la nyora picada i provar de sal. Ha de quedar un punt salat

4.- Posar en aquest moment l'arròs. Quan bulla explica 15 minuts

5.- En els últims 5 minuts de cocció afegir les pilotetes d'uns 3 centímetres de perímetre, que prèviament hauràs fet amb la carn, julivert, sal i les llonganisses. Pots afegir 100 g de pa perquè estiguen més lleugeres, també sang, pebre i pinyons, encara que açò ja és per a nota.

6.- Servir abans dels 20 minuts de cocció immediatament perquè no es passe l'arròs.